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【转载】用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟  

2014-11-07 21:40:22|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子

    

       循着秋季的步伐浓浓感受到秋意阑珊,驻足在色彩斑斓里,剪一缕思念在飘飞的落叶中,摘一片柔情晾晒在朗朗的晴空下,静静地感受着秋之神韵,融化在秋意浓浓的境界里;让淡淡的情愫在飒飒的秋风中尽情摇曳,收集着美丽的五彩的颜色,编织着美妙的梦幻的原野,感受一份阳光照秋是一年四季中最美的季节,此刻,我只愿做一个无知的孩子,不懂世俗,不说永远,也不说流年太瘦,指缝太宽。

 

     糯米酒,又称甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量极少,因此深受人们喜爱。最常见食法就是做酒酿小圆子,酒香、甜糯,常做饭后甜点或午后甜点,在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也有在一些菜肴的制作上,糯米酒也常被作为重要的调味料。

酒糟是用糯米经浸泡,蒸熟,撒曲,发酵,过滤,陈化过程。糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,具有秋日阳光下,飘飞着绵绵的思念,这是一个牵动人心的季节,是一个盼望团圆的季节,也是一个美梦成真的季节。我们时常禁不住内心的悸动,融一份牵挂在浓浓的月色里,剪一缕思念在飘飞的落叶中,摘一片柔情晾晒在朗朗的晴空下,融化在天高云淡、秋意浓浓的境界里。的作用,益气生津、活血止痛的功效,增进食欲,有助消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效,尤其适合在寒冬进补食用;.。.

 今天和大家分享的是酒糟,是 用面包机制作的,操作更是简单易做,尤其是难以控制的温度由机器程序设定的温度,质量有了保证。 

说起面包机,除了做面包外还有其他超好的功能,如做果酱、米酒、年糕等等,尤其适合像我这种不动脑筋的懒人,又可以尝到新鲜美味的食品,太好了。

下图就是用该款面包机做的酒酿米酒。

 用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子

 

虽说米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。

 

用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子

 清晰透明、香味浓馥、美味醇厚、风味独具。

 

用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子

 米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美。

拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。 

 

用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子

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米酒糟

一、食材:糯米500克,冷开水250ML,酒曲6克

做法:1.将糯米洗净加水,电饭锅煮熟。

2.将酒曲放入冷开水化开。

3、将煮熟的米饭冷却到30度左右,拌松。

4、将化开酒曲的水慢慢倒入米饭中

5、一边加水一边拌匀米饭,让水均匀到米饭。

6、将米饭拨松到米粒状。

7、放入面包桶内,中间挖个小坑。

8、按程序菜单米酒档17

9、显示17米酒24小时,按下开始后,就不用管了。

10、24小时后,蜂鸣后关了机器,取出已经酿好的酒酿,装瓶保存。

 

 

用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子
 

酒酿圆子

1、糯米粉加热水揉匀成团。

2、搓成小圆子。

3、锅里加水烧开放入小圆子,烧开见小圆子浮起即放白糖和酒糟,略滚下放几颗枸橘子即可

 
 
用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子
 酒酿煮鸡蛋也是挺不错的吃法。
 
用面包机自酿甘甜好吃的----米酒糟 - 风铃子 - 风铃子
 

小贴士:

1、酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程,想要特别甜的酒酿的话,可以在发酵24小时后搅拌一下,让根霉菌可以充分氧化

2、手要洗净擦干,最好带手套操作的。

3、中间挖一个洞,便于观察,也是为了避免米饭内部温度过高,帮助糖化作用进行得彻底。

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